installé sur les hauteurs de Limoux, cest un crémant nerveux et minéral bien loin des blanquettes que lon a connu fut un temps.

Nez appétant et intense, qui contraste avec une bouche vive, fraiche, cordon de bulles très fines. Coup de coeur de léquipe !

Élevage de 20 mois sur lattes pour se Cava de gastronomes. Fin et élégant, finale beurrée qui contraste avec lattaque tendue et salivante.