Aujourd'hui, c'est mardi et après la bière de notre #lunditechni, on poursuit la semaine avec un sujet tout aussi effervescent (mais dans un autre style) : le Champagne

Car depuis quelques jours, les habitués ont vu la Cave s'enrichir des produits d'une maison mythique : la Maison Jacquesson & Fils, qui n'est autre que la plus vieille maison champenoise indépendante encore en activité, qui vit le jour en 1798, des mains de son créateur Claude Jacquesson et de son fils Memmie, à Châlons-sur-Marne.

Rapidement, la maison acquière sa renommée, notamment grâce à une rumeur persistante, rapportant que ce Champagne serait non moins que le Champagne favori de Napoléon 1er, lequel leur décernera d'ailleurs une médaille d'Or. La rumeur disait donc vrai!

En 1832, le fils de Memmie, Alphonse, rejoint l'aventure familiale, et la maison, comme une évidence devient : Jacquesson & Fils. Ce dernier fera grandir l'entreprise et passera à la postérité en inventant le de système de bouchage par capsule et muselé que l'on connait, devenu quasiment universel.

Après quelques années d'errance, s'en suivront des changements répétitifs de propriétaires jusqu'à l'arrivée de Jean Chiquet en 1974 qui reprend la maison, lui-même avec ses deux fils. Fini la production de masse et l'achat de raisin. Ces vignerons se concentreront désormais sir leurs 30 hectares de vignes, conduis en biodynamie.

Enfin, pour mettre en lumière leurs cuvées non millésimées, ils créent les célèbres cuvées 700, dont la première voit le jour en 1999 : la fameuse 728. Le compteur a tourné depuis et la série 746 extra-brut (bien entendu), vient exprimer pleinement le potentiel du millésime 2018 (complété par des champagnes de réserve) chaud et sec, apportant à notre nez des notes de brioche fraiche et d'agrumes. La bouche aérienne, éclatante, rappelle les fruits blancs et l'univers minéral. La finale crémeuse et finement boisée vient équilibrer l'attaque plus nerveuse.

Un champagne de gastronomie, qui traduit parfaitement l'année 2018.

La bouteille 68€ chez Verso

Vin sous allocation, réservation conseillé 

VERSO VINO, Caviste autrement

VERSO, pour les intimes

Cheers !