Le Rosé

Chez VERSO, chaque Lundi, on démystifie pour vous les secrets de nos boissons alcoolisées préférées. Pour ce Lundi Techni, on vous parle du vin roi de l’été : l’adoré, le parfois détesté, le clivant, le plein de préjugés, le glamour… j’ai nommé le rosé !

Le vin rosé est tout simplement un mélange savamment dosé de vin rouge et de vin blanc.

Merci, aurevoir.
On vous dit à la semaine prochaine pour un prochain Lundi Techni.
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Vous êtes choqués par cette énormité ? Nous aussi. Enfin pas tout à fait. Si la pratique du mélange blanc – rouge est interdite en France (à la suite d’abus et dont le résultat est souvent médiocre), la pratique est acceptée pour… le champagne rosé ! Oui oui.

Vaste sujet que le rosé, on va donc simplement évoquer les 2 techniques principales liées à cette couleur caractéristique :

• Le rosé dit « de pressurage » : on presse directement des raisons rouges et on en récupère le jus. C’est la technique qui nous donnera les vins les plus clairs, encore très tendance, mais surcotés tant les autres techniques nous livrent également des vins d’excellente qualité.
• Le rosé dit « de saignée » (ou de macération) : on utilise la technique du vin rouge, c’est à dire qu’on presse les raisins rouges et l’on fait macérer le tout en présence des peaux (12 à 24 heures). Plus long sera le contact avec les peaux, plus la couleur sera foncée. Oubliez votre cuve dans un coin, et vous aurez pour sûr un « classique » vin rouge.

On compte aussi, moins fréquemment, le rosé de raisins rosés, que l’on retrouve essentiellement en provenance du Jura, avec le cépage Poulsard.

Lait de rose, Corail, Pelure d’oignon, Magnolia, Gris, Saumon, brique et bien plus encore : rosé mon amour, on t’aime dans toute ta diversité.

VERSO VINO, Caviste autrement.

VERSO, pour les intimes. 

Cheers