Sarah Bouteille, Sommelière - Gérante 

Bouteille : un nom qui était visiblement prédestiné pour Sarah, sommelière en titre profondément attachée à son Sud-Ouest natal, qui eut l'idée d'ouvrir Avril 2023, sa Cave à vins dans un des lieux les plus précieux à son cœur : Hossegor.

C’est dans le centre de l’iconique ville de la côte landaise que s’est installé au 85 avenue de la Gare, la Cave VERSO VINO, face à l’entrée de la Poste et, à deux pas du cinéma « Le Rex ».

VERSO, pour les intimes, vous invite à regarder par-delà les étiquettes et vous accompagnera dans un voyage sensoriel au travers d’une sélection à grande majorité biologique de vins d’ici et d’ailleurs, effervescents, bières et spiritueux soigneusement sélectionnés, pour tous les budgets et tous les palais.

La Cave a été conçue spécialement pour optimiser l’expérience Client, au travers d’un design enveloppant évoquant les mythiques vagues des spots de la ville, repris également dans le logo pensé et réalisé par l’artiste finlandais Aapo Nikkanen.

Outre des conseils sur mesure, VERSO VINO, c’est aussi toute une gamme de services à l’attention des professionnels et des particuliers, allant de la constitution de caves, l’organisation de soirées dégustation sur place et à domicile, des soirées festives, la création de coffrets cadeaux, des box mensuelles envoyées partout en France pour découvrir les nouvelles pépites tout juste arrivées, ou encore l’accompagnement dans la sélection de vins à l’occasion d’évènements : mariage, baptêmes, repas d’affaires, etc.

Toute l’équipe de VERSO VINO vous donne rendez-vous pour en savoir plus en boutique ou sur Instagram : @versovino.hossegor sur lequel cocktails, coups de cœur, informations techniques et suggestions de digestifs et autres joyeusetés sont publiés quatre fois par semaine ; l'objectif étant de s'inscrire dans une démarche d’appropriation pour le plus grand nombre, de ce vaste univers. 

Et parce que derrière un projet il y a toute une équipe, Sarah est bien sûr accompagnée d'êtres chers à son cœur et spécialistes dans leurs corps de métiers respectifs.

Thomas Bruneau, Associé

Thomas, au nez développé par une mère grande cuisinière et jardinière émérite, qui dès sa plus tendre enfance l'emmenait au jardin faire ce qu'elle aimait à appeler : le tour des senteurs.

Chaque soir, du printemps à l'été, lorsque l'humidité faisait ressortir les parfums fleuris, ils vaquaient de rosiers, en arbustes, de parterre fleuri, en arbre fruitier avec pour mission de sentir chaque fragrance de chaque fleur. En résulte une sensibilité accrue à tout ce qui touche au nez.

Désireux d'accompagner au mieux VERSO VINO, Thomas s'est formé à travers deux formations reconnues par le monde du vin : le WSET et l'Institut Franck Thomas Formations. Sensibilisé à la question de la dégustation géo sensorielle, il apporte à l'équipe de VERSO un regard extérieur, expert ET sensible.

Leïla Hassouni Sommelière, Bras Droit

Leïla, Cheffe Sommelière en restauration étoilée, au palais aiguisé et à la sensibilité pour les bonnes choses accrues.

Leïla, et Sarah se sont rencontrées sur les bancs de l'école de Sommellerie. Leur amitié s'est vue vite grandir et se consolider par notamment un regard commun sur la profession : porter le regard au-delà des étiquettes, s'affranchir de l'image qu'un vin peut apporter en société, en se concentrant sur la qualité de la cuvée, le travail accompli par le vigneron ou la vigneronne à la vigne, l'expertise au chai, et sur l'émotion que génère la dégustation. 

Leïla partage son temps entre son poste de Cheffe Sommelière et sa place de bras droit auprès de Sarah. Elle porte un regard complémentaire sur la sélection et les pratiques de la Cave VERSO VINO, grâce à son expérience en restauration étoilée. Notamment lorsqu'il s'agira de vous proposer un accord mets et boissons à l'occasion de votre mariage, qui s'accordera délicieusement avec les mets, vos préférences et vos exigences.

Thibault Guitard, Alternant Caviste

Thibault, dernier arrivé dans l'équipe VERSO, sensibilisé dès le plus jeune âge à l'univers du vin de par un oncle commercial dans le milieu et un grand-père producteur de vin à ses heures perdues. Thibault jongle entre formation à Bordeaux en vins, bières et spiritueux et notre très chère Hossegor. Landais d'origine, rôdé au poste d'aillier au rugby, Thibault tout comme sur le terrain, s'engage à vous écouter, vous questionner, pour vous proposer les breuvages qui répondront au mieux à vos envies.