#Lundi Techni - La Dégustation
La Dégustation
Si vous suivez VERSO sur les réseaux, ou si vous êtes tombez sur ce post par hasard, vous avez tous un point en commun : un intérêt vorace à déboucher, déguster et vibrer grâce à des breuvages divers et variés, qu’ils soient vins, champagnes, spiritueux, bières ou sans une goutte d’alcool.
VERSO s’est donné pour mission de rendre l’univers des boissons accessible oubliant les phrases guindées et cherchant à vous amener au-delà des étiquettes, à la rencontre de ceux que nous aimons à appeler les passeurs terroirs.
Et en ce mois de janvier on voulait revenir aux basiques, la dégustation.
La dégustation en 3 gorgées
• 1 L’œil
Bien souvent oublié, trop pressé de plonger nos nez à la recherche d’une aromatique, mais l’œil parle, la luminosité de la robe, sa profondeur, sa couleur, ses reflets, l’épaisseur du breuvage, vont nous mettre sur la piste d’un terroir, d’un âge, d’un engagement.
• 2 Le nez
Ne vous pressez pas, n’agitez pas dès la première seconde votre verre, le nez s’apprécie en 2 temps, on parle de premier nez, puis de second nez une fois le vin mis en mouvement.
• 3 La bouche
Les choses sérieuses commencent, attraper l’aromatique dominante c’est bien, mais attardez-vous aussi sur la texture, sur le grain des tanins, demandez-vous si ce vin est plutôt vertical ou horizontal, etc. La bouche aussi est en trois temps, attaque, milieu, finale laissez lui le temps d’exprimer tout son potentiel.
Basta, vous maitrisez le sujet de la dégustation.
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