Cette macération traduit très bien la rencontre d'un blanc avec ses peaux : un nez frais et épicé, une bouche d'abords soyeuse puis structurée par les tanins, et une rétro-olfaction rappellant la peau de raisin blanc juteux.
049
Ficha técnica
Domaine
Domaine Philippe Gilbert
Appelation
Vin de France
Cuvée
Hors Sujet Orange
Millésime
2021
Cépages
Sauvignon Blanc
Engagement
Biodynamie sans soufre
Aération
Oui, une demi-heure.
Accord
Crustacés
Cuisines Exotiques Et Epicée
Fromages
Poisson 38
Plat
Dorade aux agrumes en papillote, crème citron et poivre timut